在廣東，每次飯前用開(kāi)水涮碗，已經(jīng)成了一種全民行動(dòng)。就像基督教徒每次用餐前都要做禱告感謝主賜予他們糧食一樣。無(wú)論是在街邊大排檔還是五星級(jí)大酒樓，統(tǒng)統(tǒng)都會(huì)提供茶水和水盆給你左燙右涮。那么，你知道廣東人為什么在飯前一定要涮碗嗎？
眾所周知，廣東位于大陸以南沿海地帶，處于亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，氣候濕熱，蚊蟲(chóng)和蒼蠅相對(duì)較多。飯前廣東人習(xí)慣把碗筷擺放在桌上，卻時(shí)常得到蒼蠅蚊子的“寵幸”。第一時(shí)間會(huì)讓人想到的就是碗筷的衛(wèi)生程度，是否存留了細(xì)菌和寄生物，想想都是很“露骨”的畫(huà)面，所以總是要親自用開(kāi)水燙燙碗才放心使用。
還記得之前去餐館吃飯，在飯前，小編作為廣東人一如往常地默默涮起了自己的碗。沒(méi)想到，身邊東北同事一臉懵逼地看著我，結(jié)果在沒(méi)有任何語(yǔ)言和指令的情況下，一桌人紛紛涮起了餐具，用開(kāi)水涮一涮碗，消毒一下。
那么，用茶水涮碗，真的可以殺死細(xì)菌嗎？
“細(xì)菌和病毒無(wú)法在過(guò)高的溫度下存活！”這個(gè)常識(shí)，不管是在南方地區(qū)還是北方地區(qū)，都已經(jīng)達(dá)成了共識(shí)，因?yàn)樯婕暗饺藗兊纳硇慕】祮?wèn)題，所以都會(huì)格外重視。對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮洗確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌都能通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，細(xì)菌與病毒種類(lèi)繁多，不同細(xì)菌耐高溫的能力不同，要想真正達(dá)到效果，就必須具備殺菌溫度和消毒時(shí)間。
據(jù)研究數(shù)據(jù)知悉：致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。如果想要靠加熱來(lái)殺菌的話(huà)，一般來(lái)說(shuō)，需要在70攝氏度以上燙30分鐘或者85攝氏度以上數(shù)分鐘。
一般餐廳提供的熱水熱茶頂多80℃，再倒在涼的餐具里，溫度就立刻下降了，通常降到了五六十度，基本上就沒(méi)什么殺傷力了。再者只是簡(jiǎn)單地涮個(gè)3、5秒，溫度和時(shí)間都不充足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
所以，從這一點(diǎn)來(lái)看，廣東人飯前涮碗，僅僅變成了一種習(xí)慣和心理作用。因?yàn)槠胀ǖ牟杷疁囟龋揪筒荒芡耆珰⑺烙泻?xì)菌的。
于是，現(xiàn)在不少餐廳用的都是塑料包裝好的餐具。這其實(shí)是一種集中清洗消毒餐具的方式：餐廳把用過(guò)的餐具送到餐具清洗企業(yè)，由他們清洗消毒之后，用塑料膜包好，再送回餐廳使用。理論上來(lái)說(shuō)，這樣能讓餐具更衛(wèi)生，但是，廣東人還是照樣的撕開(kāi)塑料膜，照樣的涮碗，這又是為什么呢？
這就涉及到餐具的存放問(wèn)題了。
沒(méi)錯(cuò)，若是碗筷長(zhǎng)時(shí)間處在一個(gè)密閉不透風(fēng)的環(huán)境里，封閉的空氣里就會(huì)容易滋生霉菌。即使先前洗得再干凈，霉菌也照樣產(chǎn)生。在存放過(guò)程中，若是要減少霉菌的滋生，就必須不斷的進(jìn)行新鮮空氣的交換，讓餐具保持干爽又新鮮的環(huán)境之中。這樣你就不難想象，為什么已經(jīng)用塑料包裝好的干凈餐具，廣東人為何還要堅(jiān)持涮碗的習(xí)慣了。
那么，居家過(guò)日子，碗筷是每天用餐使用的必須工具，怎樣才能將自己家碗筷保持干凈整潔呢？綜合廣東人涮碗的習(xí)慣，小編認(rèn)為，真正干凈的碗筷，應(yīng)該包括洗碗、殺菌、烘干和存放四個(gè)環(huán)節(jié)，如果哪一個(gè)環(huán)節(jié)做得不好，這樣的碗筷照樣是不干凈的。
即使現(xiàn)在有很多人用熱水進(jìn)行洗碗，這樣確實(shí)會(huì)相對(duì)比用清水洗好很多。但是洗完濕淋淋的碗?yún)s怎么都看不過(guò)去，水漬殘留不可避免地會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生；然后用毛巾擦干，這樣的處理方式效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于消毒處理或者烘干處理。存放環(huán)節(jié)就更不用說(shuō)了，條件好的放在消毒柜里，條件不好的直接放在灶臺(tái)上，碗筷形成二次污染，那是一定的。
其實(shí)，隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在的洗碗機(jī)的功能不僅只是洗碗的功能，早就具備了殺菌、烘干和存放的功能，是洗碗機(jī)，也是烘干機(jī)，更是殺菌機(jī)，還是消毒柜。“廚電三杰”的華帝品牌就推出了干態(tài)抑菌健康洗碗機(jī)系列產(chǎn)品（型號(hào)：JWD8-V6），該系列產(chǎn)品不但具備洗消烘存的全程洗碗功能，而且還具備高溫洗碗抑菌功效，實(shí)在是省心省時(shí)省事。同時(shí)，華帝干態(tài)洗碗機(jī)又通過(guò)雙風(fēng)機(jī)環(huán)流干燥系統(tǒng)和負(fù)壓主動(dòng)去水技術(shù)兩大解決方案，確保餐具存放過(guò)程中全程干凈。從各個(gè)細(xì)節(jié)中就可以看出，華帝這款產(chǎn)品還是對(duì)洗碗的理解比較透徹的，能夠真正達(dá)到了廣東人對(duì)碗筷干凈度的理解標(biāo)準(zhǔn)。
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