近兩年，從日本、韓國等購買智能電飯煲成為一種社會(huì)現(xiàn)象。隨著人們生活水平的提高，人們對于米飯的要求不僅僅是簡單地煮熟，對營養(yǎng)、口感等各方面的要求也更多了，給電飯煲提出了更高的要求，因此才會(huì)出現(xiàn)大批國人搶購電飯煲的情況。然而，外國的電飯煲才能煮出更好吃的白米飯嗎?這對大多數(shù)消費(fèi)者來說仍然是一個(gè)疑問。如今市場上涌現(xiàn)出大批的智能電飯煲，價(jià)格從數(shù)百元到數(shù)千元不等，僅僅是一個(gè)電飯煲，為什么價(jià)格會(huì)相差這么大?電飯煲的技術(shù)含量在哪里?如何挑選合適的電飯煲?
疑問：智能電飯煲煮的飯?zhí)貏e香嗎?
據(jù)日本政府觀光局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年，訪日外國游客中，中國內(nèi)地游客貢獻(xiàn)率最大，占比高達(dá)40.8%。而在中國游客的購物清單上，電飯煲一直是搶購焦點(diǎn)。據(jù)日本高島屋大阪店創(chuàng)出免稅品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一個(gè)中國游客能購買五六個(gè)高檔電飯煲，所以賣到斷貨也是常有的事。不僅日貨，韓國電飯煲也很受國人歡迎。據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道，作為韓國著名電飯煲品牌，售價(jià)超過1500元人民幣的“福庫”系列，每年可向中國消費(fèi)者賣出約24萬個(gè)。
然而，這一社會(huì)現(xiàn)象刺激了國內(nèi)的家電企業(yè)，各大廠商紛紛推出IH智能電飯煲。今年，格力、小米也開始推出智能電飯煲產(chǎn)品，欲與日韓品牌一決高下，智能電飯煲也瞬間成為市場熱點(diǎn)。市民邵女士想要買一個(gè)電飯煲，當(dāng)她看到動(dòng)輒數(shù)百元或上千元的智能電飯煲時(shí)便疑問，“難道煮好飯不是看米的好壞，而是看鍋的好壞嗎?”南寧市世源冷氣有限責(zé)任公司副總經(jīng)理曾冠云試用過大松電飯煲后反映，大松電飯煲煮出來的米飯?zhí)貏e香甜，米飯蓬松，還能按照個(gè)人口味控制米飯的質(zhì)感，無論是鍋巴的還是爽口的米飯，都能任意調(diào)節(jié)。曾冠云表示，電飯煲剛拿回公司就馬上實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)場試吃的員工都表示好吃。大家開始以為是米比較好的原因，第二天試了不同的米，口感同樣美味。
市場：國產(chǎn)智能電飯煲技術(shù)并不差
有消費(fèi)者反映，傳統(tǒng)的電飯煲價(jià)格均在500元以下，而只要是打上了智能電飯煲的標(biāo)簽，電飯煲的價(jià)格便相差好幾百元，這到底是為什么呢?究竟智能電飯煲的含金量在哪里?是否值得購買呢?據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，智能電飯煲的含金量主要集中在以下幾個(gè)方面。
加熱方式各異，強(qiáng)調(diào)均勻受熱。目前市場上大部分的高端智能電飯煲都采用“IH電磁加熱技術(shù)”，售價(jià)均超過800元。“電磁加熱是現(xiàn)在最新的技術(shù)，它對內(nèi)膽進(jìn)行全方位加熱，使米飯受熱均勻。”南百家電銷售人員表示。電磁加熱實(shí)現(xiàn)了對整個(gè)內(nèi)膽的環(huán)繞加熱，水分吸收充分，加熱更加均勻，煮出來的米飯就會(huì)更香甜。因省去了加熱盤的熱量傳導(dǎo)過程，加熱速度也會(huì)更快。“立體加熱”同樣是蘇泊爾、九陽等品牌部分型號(hào)電飯煲的宣傳重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)上蓋、前后左右及底盤的同步遠(yuǎn)紅外均勻受熱。
內(nèi)膽材質(zhì)多樣，形狀不盡相同。除加熱技術(shù)外，內(nèi)膽的材質(zhì)形狀也會(huì)對米飯口感產(chǎn)生影響。在日本的電飯煲宣傳上經(jīng)常看到這些名詞：鋁釜、土鍋、羽釜、多層釜、木炭釜等，其實(shí)這都是在說內(nèi)膽。據(jù)了解，很多日本廠商都會(huì)在內(nèi)膽的材質(zhì)上下功夫，研究用不同材質(zhì)內(nèi)膽蒸出不同口感的米飯。比如，羽釜實(shí)際上是“鐵釜”，內(nèi)膽仿照日本古代蒸飯用的鐵鍋材質(zhì)做成，比較重，但是蒸出的米飯有古代傳統(tǒng)蒸飯法的口感，深受日本消費(fèi)者歡迎。在國內(nèi)，將研發(fā)重點(diǎn)放在內(nèi)膽上的廠商也比比皆是。如，美的新產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)“厚底鼎釜”，蘇泊爾則以“球形厚釜”吸引眼球，強(qiáng)調(diào)內(nèi)膽弧度。由于材質(zhì)不同，價(jià)格也差別巨大，從“不粘鍋內(nèi)膽”“不銹鋼內(nèi)膽”到“陶晶內(nèi)膽”，再到“金剛陶晶內(nèi)膽”，價(jià)位100～1000元都有。
升級(jí)蒸汽技術(shù)，控制水米接觸。一款號(hào)稱“會(huì)呼吸”的電飯煲，主要強(qiáng)調(diào)其能夠精準(zhǔn)控制大米、空氣與水的接觸頻率，完整保留大米的營養(yǎng)精華。而另一款產(chǎn)品則以“氣動(dòng)渦輪”做亮點(diǎn)，聲稱能夠確保排氣時(shí)不溢鍋，煮飯更快也更香甜。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，按照目前國內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)來看，同價(jià)位的國產(chǎn)智能電飯煲并不比日韓電飯煲差。
建議：選電飯煲看技術(shù)、看需求、多檢查
隨著人們對米飯要求越來越高，購買智能電飯煲的消費(fèi)者也更多，購買電飯煲需要考慮價(jià)格，但專家建議，更多地應(yīng)從以下三方面進(jìn)行考慮。
看技術(shù)。最好選擇采用“IH電磁加熱技術(shù)”，有較厚內(nèi)膽的電飯煲。內(nèi)膽的材質(zhì)各有千秋，不銹鋼、陶晶、復(fù)合合金等都是為了保證傳熱更均勻，消費(fèi)者可根據(jù)喜好選擇。一般來說，具有微壓加熱技術(shù)的電飯煲蒸飯口感更好。
看需求。容量大小取決于家中人口;有預(yù)約功能的，適合白天不在家的上班族;經(jīng)常把握不好米飯軟硬度的人，可選擇帶有不同蒸煮功能的電飯煲。
多檢查。購買時(shí)仔細(xì)觀察外表是否有刮痕或變形，內(nèi)膽涂層是否均勻等。一個(gè)好的國產(chǎn)電飯煲售價(jià)多在千元以上，甚至高達(dá)3000元左右。由于好電飯煲可以使用至少5年，以一個(gè)2000元左右的電飯煲計(jì)算，分?jǐn)偟矫刻欤ㄙM(fèi)不到1元，所以不建議購買太便宜的劣質(zhì)產(chǎn)品。
除了選擇合適的電飯煲，一些小技巧也能增添米飯的香軟感。專家建議，在做飯前，可先將大米淘洗3～4遍，浸泡30分鐘～2小時(shí)。米飯煮熟后，不要立刻打開電飯煲，再燜10分鐘左右，將米飯上下左右打散并攪拌均勻。如果是加熱功率很小的老式電飯鍋，或一次煮米超過2公斤，建議采用先浸泡再加開水煮飯的方式，有利于改善米飯品質(zhì)。如果使用的是新式電飯煲，則沒有必要使用開水。還有些消費(fèi)者喜歡在米中加一點(diǎn)食用油或食用醋，也可以讓米飯變得更光亮、更好吃。(梁冰珊)
